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◆ 進化するヌン活
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
１８００年代に英国貴族の間で
発祥した喫茶習慣である
アフタヌーンティーが
進化している。
アフタヌーンは、昼下がりに
紅茶とお菓子を楽しみながら
おしゃべりをしながら
優雅に時間を楽しむものです。
現在のアフタヌーンティーは、
『ヌン活』として独自に進化をし、
令和の日本で大流行している。
女性だけではなく、犬や男性や
シニアでも楽しめるように
さまざまな工夫をして
メニューも趣向を凝らしている。
洋風だと固定概念がありますが、
横浜の中華街の
重慶飯店新館では、
３段のアフタヌーンティースタンドが
運ばれてくる。
新型コロナウイルス禍で
中華料理では定番の大皿料理の
提供が出来なかったので、
３段のスタイルで提供していた。
ママ友の集まりで好評を得て、
利用客が増えていった。
甘いものだけでなく
しっかりと食事もとれるし、
インスタ映えするし、
お洒落なので、
お出かけ気分で
とても優雅に過ごせる。
個室では子連れのお客さんにも
好評で週末には
予約でいっぱいである。
インド料理で有名な四谷のムンバイでも
アフタヌーンティーを用意して
好評を得ている。
時代に即した商売をして
変革を遂げていくのが
生きていく道である。
情報を集めて
時代に合ったものを
提供し続けることが
大切である。
商売は止まったら終わりである。
チャレンジ精神を忘れず
創意工夫して知恵を出して
必死に取り組んでいると
新しい発想が生まれるものです。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ サイレントコミュニケーション
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
スマホやSNSが当たり前の時代。
デジタルネイティブの若者は、
人と比べたり、比べられたりして
日々悩んでいる生活を
過ごしている人も多い。
年齢や肩書も脱ぐことで
デジタル社会から遮断され
ありのままでいられる自分で
居られる時間が若者の中で
重要で貴重な時間だと
認識し始めている。
２０２４年春、若者の街
原宿のど真ん中に
銭湯が誕生する。
銭湯が全国的に激減して
斜陽産業だと言われている。
傾斜産業と呼ばれて久しい銭湯が
現代社会で必要だと証明したいと
高円寺で９０年続く
銭湯の三代目が出店をする。
高円寺の小杉銭湯は
週末には１０００人近くが
入浴する人気銭湯である。
２０１６年３６歳で実家の銭湯を継ぎ、
若者に銭湯に興味を抱いてほしいと
開店後に音楽や演劇など
イベントを開催して地道に
若者を増やしていった。
わざわざ引っ越しして
銭湯に来てくれる人もいる
今では若者は約４割になった。
スマートフォンなど持ち込めないので
デジタルデトックスになり
安らぎの時間となっている。
人との交流も徐々に進み
若者が求める
『静かな交流』が
増えている。
中距離な関係で
人と人との交流を感じる、
そんなサイレントコミュニケーションが
重要となる時代になった。
最近では見知らぬ人との
交流をするために
スナックに通う若者もいる。
時代とともに
人との交流方法が変わっていく。
それに合わせて
ビジネスモデルも変化しないといけない。
IT化が進めば進むほど
人間しか味わえない
心のぬくもりが大切になってくる。
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◆ 地域活性化のデータ分析
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地方経済を見ていると
少子高齢化が進み、
インバウンド対策も出来ず
商店街も空き店舗が増え、
悲しい状態のところが多い。
福島県楢葉町は
東北大震災でかなり人口減となり
町の衰退化はひどかった。
常磐線は通っているものの、
1本乗り遅れると
２時間待たないといけない。
だから、タクシー台数も少ない。
東京では若い人も女性の運転手でいますが、
地方に行くと年金受給者が
運転手のところが多い。
乗っている方も安心できない。
東京ではタクシーの一日の売上が
65,000円以上だという。
出来る運転手は10万以上売上する。
阪神大震災を経験した
地元神戸でも同じ現象があります。
東京から神戸に行くと
活気が薄れてきているのが
よくわかります。
京都・大阪・神戸の3都市とか
言っていましたが、
インバウンドも含めて
京都・大阪と比べて
賑わいが全然違います。
現在は神戸が一人負け状態です。
これからは地域間競争ですから
いかに人を呼び込むかを
真剣に考えないと衰退してしまう。
福島県楢葉町は電動自転車を
アプリと連動させて貸出す
サービス『コギコギ』を始めた。
借り手は24時間利用できる。
貸し手も置き場を管理する必要が無くなり
運営しやすくなった。
ローカルモビリティーは
地域のニーズに応えるだけでなく
安価な地域活性化ツールになる
可能性が出てきた。
タクシーでは目的地に一直線だったのが
食堂や神社や色々なところを
寄っている人が多いのがわかった。
移動データを分析することで
地域の魅力の再発見出来たり
新たな観光スポットも加えることが出来た。
地域活性化のマーケティング戦略を
データに基づき
素早くできるようになった。
地域活性化も中小企業経営と
一緒で予算が無い中、
どう知恵を絞っていくかが勝負である。
不可能を可能にするのが商売だと
親父によく言われたのを
思い出します。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 戦略次第で高収益
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
すし居酒屋を展開する
「や台ずし」を運営する
ヨシックスホールディングが
居酒屋市場の先頭集団に
躍り出る勢いで出店攻勢をしている。
売上はこの１０年で
約2.4倍に伸ばしている。
低価格で本格的なすしを提供する
コスパ抜群なお店である。
一等地には絶対に出店しない。
基本は乗降客が６０００人に駅前立地で
ターミナルや繁華街は避けている。
昔のモスバーガー戦略と似ている。
競合も少なく、住宅地で
そこそこ人口があり、
人手を雇うにも困らない。
そんな立地を選んで出店している。
大手が狙わない場所だから勝ち抜ける。
サイズもコンパクトで
職人が１人で運営できる規模にして
家賃比率も７％台に抑えて
その分食材に投資して
お客様に喜ばれるスタイルにしている。
キチッとした戦略に基づき
出店攻勢をかけている。
インフレ局面で
家計の出費を抑える世の中で
気楽に家族で食べられる店として
人気を博している。
このように時代に合った
大企業が出展しない地域で
勝ち抜けるスタイルを構築して
圧倒的なシェアを握ると
必ず高収益がうまれる。
どの業種でも一緒ですが、
大企業が入り込まない
隙間を狙って
圧倒的なシェアを握り
追随を許さない商売が
中小企業にとっては
一番優位な戦い方である。
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◆ 地道な努力に勝るものなし
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
ユニクロは２４年８月期に
売上高３兆円を
超える見通しである。
柳井社長は今まで以上に
地道な努力を繰り返すことの
大切さを訴えている。
一枚一枚、毎日毎日、
コツコツと作り続けてきた。
そこには何の秘訣もない。
楽に行ける道はどこにもない。
店舗が１店舗でも１万店舗でも
やるべきことは同じである。
日本の企業の生きる道は
こうした真摯な精神しかないと
柳井社長は訴えている。
商売の成功者を見ていると
愚直な努力を惜しみなくして
真面目に商売に向き合い、
お客様に正直に
取り組んでいる人である。
柳井社長は後継者に必要な条件を
「経営というのは
服を変え、
常識を変え、
世界を変えていくと
いうんですけど、
その前に普遍的な原理原則、
僕は真善美というのですけど、
人間の良識的なものですね。
それを大事にした経営、
それと売り場の人が
主役になるような、
そういう経営をやってもらいたい」と
繰り返していた。
資源の無い日本が
戦後発展してきたのは、
真面目にコツコツと地道に
努力を重ねてきた結果であった。
そして世界第二位の経済大国になった。
ところが中国に追い越され、
ドイツまでにも抜かれて
世界第四位になってしまった。
このままでは普通の国になってしまうと
危惧する日本人は多いはずです。
地道な努力を重ねて
もう一度輝く日本を取り戻してほしい。
簡単に儲ける方に
走ってしまう傾向が
あるような気がする。
それでは最後まで
勝ち続けることは出来ない。
経営は真面目にコツコツと
愚直な努力を重ねた結果
素晴らしい結果が生まれる。
手を抜く、楽してはいけない。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 少量多種類がキーワード
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
人間は欲張りな生物です。
だから、色々な食材や
色々な料理を味わいたい。
そう願っている人も多い。
私自身も年齢を重ねると
たくさんの量は食べれない。
目では色々欲しくなります。
結局、たくさんメニューを
頼んでも食べきれない。
少しずつ色々出してくれる方が
感動も多くなり嬉しくなります。
最近ではおちょこ丼が流行っている。
２０２２年に渋谷で登場し、
インスタ映えもするので、
若い女性の心を引き付けている。
今では各地で競い合って
１０種類前後の小さな丼ぶりに
京都のはもや有名な肉など
各地のご当地グルメを
丼ぶりに出している。
インバウンドの観光客にも
一度に日本のグルメを
たくさん味わえると好評である。
ブームは去り衰退するものです。
しかし、そこから進化して
必ず残る店もあります。
いつの時代でも一緒です。
そこにはお客さまを
裏切らない何かが存在します。
時代とともに食も変化しますが、
変わらないものは
お客さんの満足度が高くないと
存在意義が無くなるのです。
お客様をバカにしてはいけない。
冷静に賢く真剣に見ている。
一度の裏切り行為で
離れてしまうものです。
一回一回が真剣勝負です。
その心がないと成功しない。
飲食業界は大変だと思う。
材料代が値上がりして
人件費が高騰している。
その中で値上げすると
お客様は敏感で
材料を落とすと意外にわかるし、
納得できなければ
二度と来てくれない。
ブームに乗ればいいのではなく
本当にお客様に納得して
喜んでもらえるには
どうしたらいいかを
追求しないと他店に負ける。
長く残るには
他にはない『何か』がないと
ブームとともに
消え去ってしまう。
そのためにも
常にアップグレードした
商売を目指さないといけない。
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◆ 建前より本音の時代
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コロナ禍には
結婚式や葬儀など
大打撃を受けて
大赤字になった企業は
たくさんあります。
結婚式も葬儀も
コロナによって
その在り方が問われ
今までと同じやり方では
やっていけないことは
どの経営者もわかっている。
今までのやり方に
疑問を持っていた人が
顕在化したからだと思います。
IWAI OM0TESANDOが
運営する結婚式場では、
今までと違った
談笑の絶えない式が
開かれている。
挙式後の結婚式パーティーで
実施される入退場のセレモニーがない。
新郎新婦が座る高砂が
置かれていない。
ケーキ入刀やお色直しや
参列者の余興もない。
パーティーが近づくと
新郎新婦が入口に立ち
出席者であるゲストを出迎える。
両親も主催者側の立場では参加せず
ゲストの一部である。
新郎新婦がゲストを紹介して
『つながり』を重視した
結婚式になっている。
それが今の時代にマッチして
評判を得ている。
昔は親がお金を出していたこともあり、
親のために結婚式を
挙げていたところがあった。
結婚式は自分のために
開くものだという
意識が定着してきた。
ゲストに感謝を伝えられるなら
結婚式を挙げたいと思う人たちはいる。
そんな彼らから指示を受けて
IWAIは結婚式の口コミサイトで
堂々と一位を獲得した。
お葬式も同じで
形式にとらわれていると
時代に取り残されていく。
参列して頂いた方から
本当に良かったと言ってもらえるために
どうしたらいいかを
考えていかないと
その会社の存在意義も無くなる。
昔のしきたりや形式を重視した建前より
本音のところはどうなのかをくみ取り
反映させないとお客様の心は
離れていく時代になってきた。
どのような商売も
建前とか形式とか伝統とかではなく
お客様が望まれるものは何なのかを
追求していかないと滅びてしまう。
建前より本音の時代が来た。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 値上げは『経営』の問題
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
円安で材料が値上げされ
ロシアウクライナ戦争や中東問題もあり
燃料代も高騰して
どの業種もコロナ前と同じ料金では
やっていけなくなってきた。
人手不足を解消するために
人件費が益々高騰していく。
人件費を上げるためには
粗利益が増えないと
給与アップの原資も確保できない。
粗利を確保するためには
値上げをしないと
無理な状況まで
追い込まれている
中小企業はほとんどである。
なかなか担当者レベルでは
値上げ交渉は上手くいかないものです。
値上げは『営業』の問題ではなく
『経営』の問題である。
インフレの流れが顕著になってきた。
営業現場はなかなか値上げが出来ずに
苦しんでいるのをよく見かける。
値上げは経営の根幹に
関わる問題であるから
社長が決断しないと
営業の人間が決断することは
非常に難しいことである。
実質賃金が減っている中、
今後の物価上昇や
労働力不足を考えると
日本の長いデフレの常識が
覆されていく。
経営者が自社を守り、
社員の生活を守るために
大きな決断をしないと
人も離れ、商売もダメになる。
そんな時代がもう来ている。
厳しい時代に突入したので、
一瞬の油断も出来ない。
あっという間に倒産に追い込まれる。
先を見据えてどうしていくべきかを
真剣に考えていく必要がある。
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◆ 消費者の変化
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コロナ禍では
催事に人が集まらず
かなりの苦戦をしていた。
デパートや催事会場でイベントが始まり
集客は上々ではある。
コロナ禍で我慢していたお客様が
かなりの購買力で
今年の前半はよかった。
ところが９月ごろから
世の中の風向きが
変わってきた。
今年前半、
鳥インフルエンザで卵不足で
量販店などは卵の確保に
全国走り回っていた。
卵不足もあり
６個パックを基本に売り出すと
鳥インフルエンザが落ち着いても
６個パックが売れている。
以前ほど卵が売れなくなり
卵が余っている状態である。
ロシア・ウクライナ戦争や
円安などの影響で
物価高や燃料高などで
家計を圧迫している。
家計支出の方が多く、
財布のひもが固くなった
デパートなどの催事も
集客の割に売上が伸びない。
駅のターミナルでも同じである。
催事は高齢者が結構来られて
買われるケースが多い。
コロナで出かけることが少なくなり
それが習慣になってしまった。
そのお金はどこに行ったかというと
旅行に回っている。
顧問先のペルシャ絨毯会社は
コロナ禍でも催事でも
バブっていた。
何故なら家に使うものだから
買ってくれた。
ところが売れなくなってきた。
1千万前後の高額の商品を
買われる方は
全く変わらず
購入されるようです。
二極化がはっきりしてきたようです。
商売も誰にどのような戦略で売るかを
明確にしないと売れない時代になってきた。
中途半端は通用しない。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 先を見通せる社長
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━
想定外に円安が進み
１５０円前後で停滞している。
この勢いなら160円まで
行くのかと思っていると、
１５０円前後から進まず
今後為替がどうなるか
不透明感が漂っている。
外国人観光客もすごい勢いで増え
インバウンド効果のある
業種や店舗はかなり潤っている。
日本がバブルのころ
海外旅行に行くと
めちゃめちゃ安いなと
体感していた。
今では立場が逆転して
なんだかさみしいなと
同世代の経営者は
嘆いている。
原材料を海外から輸入し
日本で完成品を作り
卸したりしている中小企業は
為替のリスクヘッジをしていても
間に合わないほど
急激な円安になったので
粗利益率はかなり低下した。
卸している先の大企業に
値上げ交渉をしても
コストアップを一部しか
認めてくれない。
大企業は自分たちの利益は
必ず確保した後に
取引先との値段交渉をする。
いつも泣かないといけないのは
中小企業だけである。
政府が下請けいじめしてないように
指導調査していますが
本当のことが言えるわけがない。
役所や政府は何もわかっていない。
自分たちの足で調査していないから
現実がわかっていない。
会社の将来が危うくなるのに
政府に訴えるわけがない。
景気も減速してきたので、
小売価格もこれ以上に
上げられないのが
肌感覚でわかっている企業は
取引先の見直しを始めている。
中国も景気減速し
人民元も安くなっているから
製造も安く出来る工場も出てきている。
顧問先の鼻の利く社長は
この先に取引大手企業が
強気の価格交渉をしてくるのを予知して
中国でも安く出来る製造工場を
もう探して準備をしている。
そのスピード感や世の中を見通せる嗅覚が
どんな苦難にも乗り越えて
業績を伸ばしていると
その社長には頭が下がります。
商売はいくら頭がよくて勉強できても
商売の嗅覚が最後には決め手になる。
更に実行する力とスピード感が
勝負の分かれ目になる。
これはいつの時代でも変わらない。
成功する社長の一番のポイントである。
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◆ 保証協会債権放棄
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保証協会の債権放棄が
倒産増に備えて
議会での議決が要らないようにする。
知事の決済で債権放棄出来る
条例を整備したと
大々的に報道されているが、
別に今までと変わらない話である。
今までも議会の採決がいる自治体では、
第二会社方式で債権債務処理して
法的に再生をさせることをしている。
保証協会の問題は何かというと
保証協会がサービサー処理せずに
いつまでも債権を持ち続けていることだ。
保証協会は5,000円でも毎月返済してくれていたら
不良債権ではない規定があり、
対外的に不良債権を隠している。
入りもしない消費者金融並みの
延滞金も課しているので、
いつになっても完済しない。
未収入金が増えているだけである。
株式会社でないから
本当のPLBSが出てこないから
隠れた不良債権を隠している。
それが実態なのに
誰も表沙汰にしない。
金融機関と同等の金融庁の厳しい審査は
保証協会では行われていない。
実態を把握するために
金融庁が調査するか
第三者機関で実態調査をすべきである。
債務者が払えないからと言って
毎月1,000円5,000円10,000円などを
返済してもらうために
人件費などの一般管理費が
いくら掛かっているか
全く費用対効果が検証されていない。
また活性化協議会の案件で
債権放棄するときに
全行一致が大きな障害になっている。
信金や信組など体力のない
金融機関は債権放棄を反対するからだ。
私案だがその時に公的資金でも投入すればいい。
保証協会が中小企業のための
融資制度だと言っているが、
実際は銀行保護のための機関である。
経済産業省管轄の唯一の融資機関である。
金融庁と経済産業省との縦割り行政の弊害で
実態が把握しにくい状況になっている。
本当の中小企業経営者のことを思った
機関に変貌を遂げてほしい。
でないと中小企業の明るい将来はない。
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◆ 失敗で無二の価値を掴む
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顧問先の社長に
いつも言うことがあります。
社内で一番の失敗経験者は
社長です。
ユニクロは２０２３年８月期に
営業最高益を生み出す。
１０年後に売上を１０兆円の
世界一のアパレル会社になるのを
目標に掲げている。
現在は売上で
衣料世界で世界３位である。
海外に出て行き
失敗の連続であったが
諦めずに失敗を活かして
成功に結び付けている。
失敗を繰り返し
社員の実際の行動が
今の時代に合うように
変えなければ駄目である。
世界を目指すなら
世界基準に合わさないと
生きていけない。
日本で成功しているから
それでいいと思うのは
大きな過ちでもある。
地方の中小企業が
東京や全国に進出するときに
失敗するのも同じ論理である。
地元では成功しているから
これでいいと思うのですが
それで満足していると
失敗してしまう。
良い人材を確保するために
年収も何億円を払っている人もいる。
それが世界基準である。
中小企業もいい人材を確保するには
それなりの給与を支払わないといけない。
そのためには利益を出して
支払える会社にしないといけない。
それには相手の言い値で
商売していては
どうにもならない。
相手からお願いされるような
サービスや商品など
他では得られないものを
提供できないと
良い人材を確保するのは難しい。
社長はスーパーマンではないので
すべてをカバーできない。
そのためには人材である。
良い人材を集めで
やる気をどう出させるかが
ポイントになる。
受け身の言われたことだけ
しておけばいいという会社では
先はないと思っておかないといけない。
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